美国德州一名61岁男子有天走进医院急诊室，跟护士说他的头有点晕，进行吹气测试以后，才发现体内血液酒精浓度高达0.37%，几乎是德州酒驾标准的5倍。然而怪就怪在这里，因为大叔坚称自己当天滴酒未沾。
美国大叔肚子里一堆啤酒酵母，变成“自走酿酒厂”。示意图。(图/取自网路)
“他心情不好时会醉，礼拜天去完教堂回来会醉。呃……老实说吧，他无时无刻都在醉。”潘诺拉学院附设医院的护士柯尔黛儿(Barabara Cordell)说，“他的太太甚至担心到自己在家买了一个吹气式酒精检测器，随时为他检测。”
医生本来以为，这位大叔只是偷喝酒又不敢承认，所以在实验过程中将他隔离了整整24小时。没想到在一整天无酒精，但富含碳水化合物的饮食之后，他仍旧喝醉了，血液酒精浓度达0.12%。这时研究人员终于找出原因，原来他的肚子里含有大量啤酒酵母!
也就是说，大叔根本是一座“自走酿酒厂”，只要吃下苏打饼、面食这类淀粉食物，即可透过肠道内的啤酒酵母转化为乙醇，接着经由血液传遍大脑等其他身体器官，造成“喝醉”的现象，而这个病症暂时命名为“自走酿酒厂症候群”(auto-brewery syndrome)。
日本在1970年代曾出现过类似病例，患者多半是因服用抗生素使肠道内细菌灭绝，或疾病抑制免疫系统 ，才让酵母真菌有机会大量繁殖。酿酒厂大叔却无相似病史，目前还在针对原因进行研究。
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