2013年10月3日星期四

南宁“天下第一大碗”米粉


现场观众品尝制“天下第一碗”老友粉。(网页截图)


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2013年10月03日讯】10月1日,广西南宁体育园举办品“天下第一大碗老友粉”活动,吸引来自广西各地1000多名老友粉“粉丝”参与

据《当代生活报》报导,10月1日下午,广西电视台《老友一家亲》剧组携手绿野音乐节共同打造的“万人品天下第一大碗老友粉”在李宁体育园内火热开锅。不少“老友”慕名而来,在热闹的音乐声中,一尝这碗老友粉。老友粉、老友面是南宁的标志性小吃,不少南宁人都有“老友”情结。


在现场,师傅们还在备料,“老友”们就已经迫不及待地排起了长队。随着《老友一家亲》的主持人与本土明星们亮相现场后,“万人老友粉”的活动也正式开始。300斤优质米粉铺底直径3米的大锅,8位来自南宁市第一职业技术学校的烹饪老师各持小锅,用20斤猪肉、20斤酸笋和豆豉、辣椒等配料翻炒,加以之前就熬好的汤汁,每个人经过四个回合的烹制,共同打造这个“最大碗老友粉”。李师傅介绍道:“这次万人老友粉的主料遵照传统 老友粉配方,即蒜米、肉片、豆豉、酸笋、辣椒,但为了讲究色、香、味俱全,我们增加了生菜和西红柿,但不会影响传统的味道。”当被问及会不会因为太大碗而影响味道时,李师傅打了个包票,“酸辣味一定足。”老友粉很快出锅,席间“老友”们议论着各自记忆中的“老友”味。


米粉的起源


米粉,在中国 南方地区,亦简称粉。是用稻米为主要材料制作的细长条状食材,在中国大陆 南方、、东南亚由于盛产稻米,故比较流行。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断。不同地区的米粉由于制法不同,会有不同的长短、粗细、质地和口味。


据传,米粉是古代中国五胡乱华时期民众避居南方而产生的食品 。一说是为了方便走难时携带和食用,因为米粉已预先煮熟,使烹煮容易,外出携带也方便。


另一说法为当时汉人南迁华南地区,却怀念北方的面条,因此以稻米取代麦榨条而吃,根据《新竹市志》上的记载:“五胡乱华,华人南迁闽浙时,仍以稻米榨条而食,即当今之米粉也”、“米粉之制法由福建惠安传入台湾”。


米粉在以前算得上是“高级食品”,只有喜庆宴客、特殊节日才会以“炒米粉”招待客人。


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