2014年7月31日星期四

“牛肉”一洗就褪色 广州现染色猪肉

12元一斤的“牛肉”经水洗后变灰白且肉质发散。近日,广州市民向媒体报料称,在芳村中市社区有档主大量出售疑似染色肉。7月30日,一位档主承认“牛肉”其实都是冻猪肉。

大陆 媒体报导,家住海珠区今年50岁的陈先生报料,日前,他去芳村中市社区百合园农副产品综合市场外面(下称“百合园市场”)小巷的摊档里,购回一斤只要12元的牛肉。当他问起老板牛肉为什么这么便宜时,老板非但不理他,还趁他不注意时偷偷把肉都收起来了。


此举让陈先生生疑,回家后,他将冻“牛肉”解冻切片后放在水龙头下清洗,3遍之后,肉整个都变白——水还是那么红,好像是用猪肉染了色的一样。陈先生害怕,随即将肉扔掉,并向媒体报料。


低价“牛肉” 外表无异常


7月21日15时许,《新快报》记者随陈先生一同到百合园市场走访。在靠近市场大门的中市直街,有一家售牛筋牛肉摊档上只剩下两块标价11元的“牛肉”和一箱标价12元的“牛腩”。


当记者询问肉的种类时,女档主不作答。在隔壁的摊位,档主同样称有“牛腩”在卖,在只写有价格的牌子上并没标注具体品种。这些肉的肉质较软,也带有筋,纹路显得较纤细,与猪肉很类似,闻上去也没有牛肉特有的味道。


档主反覆解释,因是刚出生的黄牛仔,还没长大,故肉质较嫩,没有牛味。


“那么便宜肯定有问题 ,我们都不吃的。”


不少街坊前来选购这些低价“牛肉”,附近其他档主则称,因价格便宜,这些档口每天能卖出上百斤“牛肉”,“那么便宜肯定有问题,我们都不吃的。”


7月30日15时,一位销售此肉的杨姓档主,在被问及为何所买的“牛肉”出现水洗褪色现象时,她犹豫一下后承认,自己所卖的都是冻猪肉。她还称,当天有餐馆要求送十箱货过去。


对比实验 令人作呕


市场两名年轻档主透露,这些猪腩吃起来和牛腩差不多。外面卖5块钱一碗的牛腩面大都是用这种。


据她们称,餐馆购买这些猪腩后,会用牛肉精、柱侯酱、花生酱等混在一起加工。酱料冻在冰箱里,要多少就拿多少出来煮,再加一点真牛腩,吃不出来是猪腩还是牛腩的。


记者以8.8元的价格买下一大块“牛肉”,坐车回到室内,打开袋子时一阵腥臭味令人作呕,此时牛肉颜色已经变色,血水颜色也略黑。


从大块“牛肉”切下两块做样本。用干净的大碗装好水,将样本1放入,用手指轻压两次,水呈现出橙红色,肉质从块状变成了片状。经多次换水并轻压后,碗里的水仍呈现出橙红色,而肉块本身则已变成了淡淡的褐色。


接着,将样本2切成小片,稍作冲洗和轻压,水再次变成橙红色。与样本1不同的是,样本2最终变成了灰白色,虽然经过多次漂洗,样本仍散发出浓烈的腥臭味,甚至在碗、手上还有残留。


而从超市购买的一块牛肉,采用同样的几次清洗揉捏后,牛肉的颜色并没有多大改变。


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